Découvrez les fac-similés de plats médiévaux du Château de Fougères : tourtes, rôtis, tranchoirs, oublies et poires à l’hypocras – une reconstitution gourmande et pédagogique de la gastronomie médiévale !
Quand la vie d’autrefois reprend vie
Aujourd’hui, nous vous emmenons au cœur du château pour vous plonger dans l’univers des banquets médiévaux. Grâce à des fac-similés de plats médiévaux, la vie de château reprend peu à peu vie sous vos yeux !
Une table du Moyen Âge reconstituée
Parmi les trésors qui se cachent au château, nous comptons des fac-similés de plats médiévaux qui restituent avec réalisme le décor des banquets seigneuriaux. Ces reconstitutions, réalisées à partir de sources historiques, permettent de comprendre la culture de la table médiévale !
Les fruits en guise d’apéritif
Le repas commençait par les fruits qui étaient considérés comme liquides et humides et donc qui prenaient plus de temps pour être digérés. C’est pourquoi les aristocrates les mangeaient en premier. On pouvait y retrouver par exemple des fruits des bois, des cerises ou encore des fruits du cornouiller.
Plusieurs services à suivre
Les services se succédaient en fonction des cuissons !
Parmi ces différents services, on retrouvait notamment les potages, les rôts ainsi que les tartes et tourtes. Les potages n’étaient pas l’équivalent de nos soupes d’aujourd’hui mais toutes préparations cuites dans des pots, alors que les rôts faisaient référence aux pièces rôties telles que du gibier par exemple.
Les tourtes renfermaient des farces à base de viande et de légumes comme des oignons ou des poireaux. À l’époque, les aristocrates choisissaient des légumes qui poussaient hors de terre, qui s’élevaient vers le ciel, vers Dieu, et qui, selon eux, étaient meilleurs pour l’âme et l’esprit.
Oublies et poires à l’hypocras
À la fin du repas, lorsque les servants desservaient la table, les convives se voyaient alors servir des desserts ! Ils pouvaient par exemple manger des oublies, l’ancêtre de nos gaufres ou des poires à l’hypocras, fruits pochés dans un vin épicé.
Tous ces aliments ne sont qu’une partie de ce que mangeaient les aristocrates au Moyen Âge, il en existe encore bien d’autres !
Un fac-similé, c’est quoi ?
Un fac-similé est une reproduction fidèle d’un objet ou d’un document. Dans le domaine patrimonial, il permet d’exposer des pièces disparues ou trop fragiles pour être manipulées. Ceux du château ont été réalisés d’après des sources historiques et permettent ainsi de comprendre les textures, couleurs et proportions de ces plats d’autrefois !
Un objet pour comprendre une époque
Une partie de ces fac-similés est visible toute l’année dans la Tour Surienne, vous donnant ainsi un aperçu de ce qui pouvait se retrouver à la table des gardes. C’est une manière de rendre l’histoire plus vivante et accessible à toutes et tous.
L’autre partie de ces pièces est utilisée par nos médiateurs et médiatrices dans le cadre des visites avec les groupes scolaires, adultes et en situation de handicap ! Les élèves y découvrent par exemple la richesse de la cuisine médiévale, les différents services à table ou encore le rôle des épices.